오늘의냉장고

1. 건표고버섯은 미지근한 물에 담가 불리고, 불린 표고버섯은 채 썰어주세요. 시금치는 끓는 물에 살짝 데쳐 찬물에 헹군 후 물기를 꼭 짜서 5cm 길이로 썰어 간장 1/2큰술과 참기름 1/2큰술로 밑간해두세요. 양파와 당근, 돼지고기는 채 썰어 준비합니다. (팁: 표고버섯 불린 물은 버리지 마시고 나중에 채소를 볶을 때 활용하면 좋아요! 시금치는 숨이 죽을 정도로만 살짝 데쳐야 아삭한 식감이 살아난답니다.)

2. 당면은 끓는 물에 7~8분 정도 삶아 찬물에 헹군 뒤 물기를 빼고, 삶은 당면에 간장 1큰술과 참기름 1큰술로 미리 밑간을 해두세요. 이렇게 하면 면에 간이 배어 훨씬 맛있어요. (팁: 당면을 삶는 동안 서로 붙지 않도록 가끔 저어주세요. 밑간을 해두면 면이 불어도 맛이 싱거워지지 않아요.)

3. 팬에 식용유 1큰술을 두르고 채 썬 돼지고기를 넣고 후추 약간과 다진 마늘 1/2큰술을 넣고 볶아주세요. 돼지고기가 익으면 접시에 따로 덜어둡니다. 같은 팬에 식용유 1큰술을 더 두르고 양파, 당근, 불린 표고버섯 순으로 넣어 각각 소금 약간을 뿌려가며 볶아 역시 따로 덜어두세요. (팁: 각 재료를 따로 볶아야 재료 본연의 맛과 식감을 살릴 수 있고, 물기가 생기지 않아 잡채가 질척거리지 않아요. 캠핑 시에는 하나의 팬으로 순서대로 볶으면 설거지 부담도 줄어든답니다.)

4. 넓은 볼에 밑간한 당면과 볶아둔 돼지고기, 양파, 당근, 표고버섯, 시금치를 모두 넣어주세요. 간장 2.5큰술, 설탕 2큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 참기름 1/2큰술, 통깨 1큰술을 넣고 위생장갑을 끼고 조물조물 버무려줍니다. (팁: 버무릴 때는 재료들이 뭉개지지 않도록 부드럽게 비벼주듯이 섞는 것이 중요해요. 간은 취향에 따라 추가 양념을 더할 수 있습니다.)

5. 마지막으로 팬에 버무린 잡채를 넣고 센 불에 1~2분 정도 빠르게 볶아주세요. 이 과정에서 불향이 입혀져 더욱 맛있어진답니다. 따뜻하게 데워 접시에 담아내면 캠핑 만능 간장 잡채 완성이에요! (팁: 센 불에 빠르게 볶으면 당면이 더욱 쫄깃해지고 채소의 아삭한 식감도 살아나요. 이때 눌어붙지 않게 계속 저어주는 것이 포인트예요.)