오늘의냉장고

1. 명태살은 키친타월로 물기를 제거하고 한 입 크기로 썰어 주세요. 소금과 후추로 가볍게 밑간을 해 주세요. (팁: 명태살의 물기를 잘 제거해야 조리 중 부서지지 않고 깔끔하게 익어요.)

2. 양파, 피망은 굵게 채 썰고, 마늘과 생강, 청양고추는 다져 주세요. 고수는 송송 썰어 고명으로 준비해요. (팁: 채소는 식감을 살리기 위해 너무 잘게 썰지 않는 것이 좋아요.)

3. 달군 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘과 생강을 넣어 향이 올라오도록 볶아요. 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶아 주세요. (팁: 향신 채소를 충분히 볶아야 커리의 깊은 맛이 우러나와요.)

4. 카레 가루를 넣고 1분 정도 함께 볶아 향을 내 주세요. 그 다음 코코넛 밀크를 붓고 저어가며 끓여요. (팁: 카레 가루를 볶아주면 향신료의 풍미가 더 살아나고 텁텁함이 줄어들어요.)

5. 소스가 끓기 시작하면 명태살, 피망, 다진 청양고추 (선택 사항)를 넣고 명태살이 부드럽게 익을 때까지 약 5-7분 정도 끓여 주세요. (팁: 명태살은 부드러워서 너무 오래 끓이면 부서질 수 있으니 주의하세요.)

6. 피시 소스, 설탕, 레몬즙으로 간을 맞추고, 고수를 올려 따뜻한 밥과 함께 즐겨 주세요. 기호에 따라 후추를 살짝 뿌려도 좋아요. (팁: 피시 소스는 동남아 요리의 핵심 양념이에요. 감칠맛을 더해준답니다.)