오늘의냉장고

1. 쌀국수 면은 미지근한 물에 30분 정도 불려 부드럽게 만들어 주세요. 오징어는 손질 후 먹기 좋게 썰고, 부추는 3cm 길이로 썰어요. 숙주는 씻어 물기를 빼고, 달걀은 풀어 준비해요. (팁: 쌀국수 면은 미리 불려두어야 볶을 때 빨리 익어요.)

2. 작은 볼에 피쉬 소스, 타마린드 페이스트, 설탕, 고춧가루(선택)를 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 섞어 팟타이 소스를 만들어 주세요. (팁: 타마린드 페이스트는 팟타이 특유의 새콤한 맛을 내는 핵심이에요.)

3. 달군 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘과 건새우를 넣고 향이 올라올 때까지 볶아요. (팁: 건새우는 팟타이의 감칠맛을 더해줘요.)

4. 오징어를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아 색이 변하면 팬 한쪽으로 밀어두고, 풀어둔 달걀을 넣어 스크램블 에그를 만들어요. (팁: 오징어는 너무 오래 볶으면 질겨지니 주의하세요.)

5. 불린 쌀국수 면을 넣고 팟타이 소스를 부어 면이 소스를 흡수할 때까지 재빨리 볶아요. 면이 딱딱하면 면수를 1-2큰술 넣어주세요. (팁: 면은 센 불에서 빠르게 볶아야 서로 달라붙지 않아요.)

6. 숙주와 부추를 넣고 숨이 살짝 죽을 정도로만 볶은 후 불을 끄세요. 접시에 담고 으깬 땅콩과 라임 웨지를 곁들여 완성해요. (팁: 숙주와 부추는 마지막에 넣어 아삭한 식감을 살려주세요.)