오늘의냉장고

1. 통삼겹살은 껍질 부분에 칼집을 촘촘히 넣어주세요. 살코기 부분에는 칼집을 내지 않고, 껍질에는 칼집만 넣어줍니다. (팁: 껍질에 칼집을 내면 구웠을 때 더욱 바삭해지고 양념이 잘 배어들어요.)

2. 삼겹살 살코기 부분에 올리브 오일, 후추, 로즈마리, 타임을 고루 바르고, 껍질 부분에는 굵은 소금을 넉넉히 뿌려 문질러주세요. 냉장고에서 최소 1시간, 가능하다면 반나절 이상 재워두면 맛이 더 깊어져요. (팁: 껍질에 소금을 충분히 뿌려야 바삭한 크랙클을 만들 수 있어요.)

3. 감자, 당근, 양파는 큼직하게 썰어 올리브 오일, 소금, 후추로 버무려 준비해요. (팁: 함께 구울 채소는 기호에 따라 아스파라거스나 브로콜리로 대체해도 좋아요.)

4. 오븐 팬에 재워둔 삼겹살을 껍질이 위로 가도록 올리고, 주변에 썰어둔 채소를 놓아요. (팁: 고기 밑에 로즈마리 줄기를 깔아주면 허브 향이 더욱 잘 배어들어요.)

5. 200도로 예열된 오븐에 넣고 30분간 구운 후, 온도를 180도로 낮춰 1시간 30분 정도 더 구워줍니다. (팁: 굽는 동안 껍질이 너무 타는 것 같으면 쿠킹 포일로 살짝 덮어주세요.)

6. 구워진 로스트 포크 벨리는 오븐에서 꺼내 10분 정도 레스팅한 후 먹기 좋은 크기로 썰어내면 겉바속촉의 로스트 포크 벨리 완성이에요! (팁: 레스팅은 육즙이 고루 퍼지게 하여 고기를 더 촉촉하게 만든답니다.)