오늘의냉장고

1. 오징어는 내장을 제거하고 깨끗이 씻은 후 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 쪽파는 깨끗이 씻어 물기를 제거하고 5~6cm 길이로 썰어주세요. (팁: 오징어에 칼집을 살짝 내주면 더욱 부드러운 식감을 즐길 수 있어요.)

2. 볼에 부침가루와 찬물을 넣고 덩어리 없이 잘 섞어 반죽을 만들어 주세요. 얼음물을 사용하면 더욱 바삭한 파전을 만들 수 있답니다. (팁: 반죽은 너무 많이 저으면 끈기가 생겨 질겨질 수 있으니 살짝만 섞어주세요.)

3. 달군 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 반죽을 한국자 떠서 얇게 펼쳐주세요. 그 위에 쪽파, 오징어, 홍고추를 보기 좋게 올려주세요. (팁: 반죽을 너무 두껍게 하면 익는 데 시간이 오래 걸리고 바삭함이 줄어들 수 있어요.)

4. 파전이 어느 정도 익으면 위에 계란물을 고루 뿌려주고 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. (팁: 계란물을 뿌려주면 재료들이 잘 붙고 파전이 더욱 고소해진답니다.)

5. 중불에서 노릇하고 바삭하게 구워진 파전은 키친타월에 올려 여분의 기름을 살짝 빼주세요. (팁: 가장자리가 바삭하게 익어야 맛있어요.)

6. 간장, 식초, 고춧가루, 다진 마늘, 통깨를 섞어 맛있는 초간장을 만들어 파전과 함께 드시면 된답니다. (팁: 취향에 따라 청양고추를 송송 썰어 넣으면 매콤함을 더할 수 있어요.)