오늘의냉장고

1. 목살 스테이크는 키친타월로 핏물을 제거하고 소금, 후추, 올리브유를 발라 10분 정도 재워둡니다. 감자는 먹기 좋게 썰어 삶거나 전자레인지에 익혀주세요. (팁: 고기 핏물을 제거해야 잡내 없이 깔끔한 맛을 낼 수 있어요.)

2. 아스파라거스는 밑동을 잘라내고, 방울토마토는 꼭지를 제거합니다. (팁: 아스파라거스 밑동은 질기니 잘라내거나 껍질을 벗겨주세요.)

3. 달궈진 팬에 올리브유를 두르고 목살을 센 불에서 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. (각 면 2-3분) (팁: 센 불에서 짧게 구워야 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 육즙을 가둘 수 있습니다.)

4. 중불로 줄이고 버터, 다진 마늘, 아스파라거스, 방울토마토, 익힌 감자를 넣고 고기와 함께 볶듯이 구워줍니다. 버터 녹인 물을 고기 위에 끼얹어가며 익히면 풍미가 더해져요. (팁: 버터를 고기 위에 끼얹어주면 풍미가 더해지고 윤기가 흐르며 맛있게 익어요.)

5. 고기의 익힘 정도는 기호에 맞춰 조절하고, 접시에 예쁘게 담아 소스를 곁들여 맛있게 드세요. (팁: 고기를 구운 후 5분 정도 레스팅하면 육즙이 고르게 퍼져 더욱 부드러워집니다.)