오늘의냉장고

1. 오리고기는 키친타월로 핏물을 제거한 후 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 양파와 새송이버섯은 채 썰고, 대파와 청양고추는 어슷 썰고, 깻잎은 돌돌 말아 채 썰어 준비합니다. (팁: 오리고기의 핏물을 충분히 제거해야 잡내가 나지 않고 양념이 잘 배어요.)

2. 볼에 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 올리고당, 다진 마늘, 다진 생강, 맛술, 참기름, 후추를 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 냉장고에 30분 정도 두면 재료들이 어우러져 더욱 깊은 맛을 낼 수 있어요.)

3. 손질한 오리고기에 만들어둔 양념장을 붓고 조물조물 버무려 20분 이상 재워둡니다. (팁: 시간이 충분하다면 냉장고에서 1시간 이상 재워두면 양념이 고기에 더욱 깊숙이 스며들어 맛이 더 좋아져요.)

4. 달군 팬에 양념된 오리고기를 넣고 중강불에서 볶아주세요. 오리고기에서 기름이 충분히 나오므로 따로 식용유를 두르지 않아도 된답니다. (팁: 오리고기는 센 불에서 빠르게 볶아야 육즙이 빠져나가지 않고 맛있어요.)

5. 오리고기가 80% 정도 익으면 채 썰어둔 양파와 새송이버섯, 어슷 썰어둔 대파와 청양고추를 넣고 함께 볶아줍니다. (팁: 채소는 너무 미리 넣으면 물러지니 고기가 거의 익어갈 때 넣어 식감과 신선함을 살려주세요.)

6. 채소가 숨이 죽고 오리고기가 완전히 익으면 불을 끄고 채 썬 깻잎을 넣고 가볍게 섞은 후 통깨를 솔솔 뿌려 마무리합니다. (팁: 깻잎은 잔열로 익혀야 향을 살릴 수 있어요. 도시락에 담을 때는 밥 위에 오리불고기를 넉넉히 올려주면 좋아요!)