오늘의냉장고

1. 당면은 미지근한 물에 30분 이상 불려 부드럽게 준비해 주세요. (시간이 없을 경우 끓는 물에 5분 정도 삶은 후 찬물에 헹궈도 좋아요!) (팁: 당면을 미리 불려두면 조리 시간을 단축하고 면발의 식감을 좋게 유지할 수 있어요.)

2. 느타리버섯과 표고버섯은 먹기 좋게 찢거나 채 썰고, 양파, 당근, 빨강 파프리카는 얇게 채 썰어 준비합니다. 시금치는 끓는 물에 소금 약간을 넣고 살짝 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짜고, 참기름 1작은술과 간장 1/2작은술로 가볍게 무쳐둡니다. (팁: 시금치는 숨이 죽을 정도로만 살짝 데쳐야 아삭한 식감과 선명한 색깔을 유지할 수 있어요.)

3. 팬에 식용유 0.5큰술을 두르고 다진 마늘 1/2큰술을 볶다가, 손질한 양파, 당근, 느타리버섯, 표고버섯, 파프리카 순으로 넣고 소금, 후추로 간하며 숨이 죽을 정도로 볶아주세요. 볶은 채소는 넓은 접시에 펼쳐 식혀둡니다. (팁: 채소는 각자 볶거나 비슷한 익는 속도끼리 볶아주면 식감을 살릴 수 있지만, 가성비 모드와 간단한 조리를 위해 한 번에 볶아도 괜찮아요.)

4. 불려둔 당면은 끓는 물에 넣고 5-7분 정도 삶은 후 찬물에 헹궈 물기를 완전히 제거합니다. 삶은 당면에 간장 4큰술, 올리고당 0.5큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 참기름 1큰술, 후추 약간을 넣고 잘 버무려 밑간을 해줍니다. (팁: 당면을 너무 오래 삶으면 면발이 퍼지기 쉬우니, 투명하고 탱탱해질 정도로만 삶아주세요.)

5. 넓은 볼에 양념한 당면과 볶은 채소, 데쳐 무쳐둔 시금치를 넣고 손으로 조물조물 버무려주세요. 이때 남은 참기름 0.5큰술과 통깨 1큰술을 넣고 다시 한번 잘 섞어주면 완성입니다. (팁: 손으로 버무려야 당면과 재료가 골고루 잘 섞여 맛이 배고, 재료가 부서지는 것을 방지할 수 있어요.)

6. 예쁘게 접시에 담아 맛있게 즐겨주세요! (팁: 기호에 따라 검은깨를 약간 뿌려주면 색감을 더 살릴 수 있어요.)