오늘의냉장고

1. 오징어는 내장을 제거하고 깨끗이 씻은 후, 물기를 완전히 제거해 주세요. 몸통은 칼집을 넣거나 링 모양으로 썰고, 다리는 적당한 크기로 잘라주세요. (팁: 오징어의 물기를 완전히 제거해야 구울 때 기름이 튀지 않고 더 맛있게 익어요.)

2. 손질한 오징어에 소금과 후추로 밑간을 살짝 해주세요. (팁: 밑간은 오징어 자체의 맛을 살리는 정도로만 가볍게 해주세요.)

3. 달군 팬에 버터를 녹이고 다진 마늘을 넣어 향긋한 마늘 버터 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 마늘은 너무 센 불에서 볶으면 탈 수 있으니 중약불에서 은은하게 볶는 것이 좋아요.)

4. 마늘 향이 올라오면 밑간한 오징어를 넣고 센 불에서 빠르게 구워주세요. 오징어가 동그랗게 말리고 노릇해지면 불을 꺼주세요. (팁: 오징어는 오래 익히면 질겨지니, 단시간에 센 불에서 구워내는 것이 포인트예요.)

5. 다진 파슬리를 뿌려 고루 섞어준 후 접시에 담아내세요. 레몬 웨지를 곁들여 먹을 때 레몬즙을 뿌려주면 더욱 상큼하게 즐길 수 있답니다. (팁: 파슬리는 마지막에 넣어주어야 색감과 향이 살아나요.)