단짠단짠의 유혹, 갈치 데리야끼
요리 소개
달콤 짭짤한 데리야끼 소스를 입은 갈치는 또 다른 매력을 선사해요. 겉은 윤기 흐르고 속은 부드러워 아이들 반찬으로도, 술안주로도 그만이랍니다. 갈치 특유의 담백한 맛과 데리야끼 소스의 감칠맛이 환상적인 조화를 이루는 일식 스타일 요리예요. 평범한 갈치구이가 지겹다면 오늘 갈치 데리야끼로 특별한 식탁을 꾸며보세요!
대체 재료 안내
갈치 대신 연어, 삼치, 고등어로 대체하셔도 데리야끼 소스와 잘 어울려요. 설탕 대신 올리고당이나 꿀을 사용하면 좀 더 건강한 단맛을 낼 수 있답니다.
재료
주재료
조리 순서
1. 갈치는 비늘과 내장을 제거하고 깨끗이 씻어 2~3cm 두께로 토막 내주세요. 키친타월로 물기를 제거한 후 소금을 약간 뿌려 10분 정도 재워둡니다. (팁: 갈치를 너무 작게 자르면 부서지기 쉬우니 적당한 크기로 잘라주세요.)
2. 간장, 맛술, 설탕, 물, 생강즙, 다진 마늘을 섞어 데리야끼 소스를 만들어주세요. (팁: 데리야끼 소스는 미리 만들어 설탕을 녹여두면 좋아요.)
3. 재워둔 갈치에 전분가루를 얇게 묻혀주세요. 팬에 식용유를 두르고 중약불에서 갈치를 앞뒤로 노릇하게 구워줍니다. (팁: 전분가루를 묻히면 소스가 잘 배어들고 갈치가 부서지는 것을 방지할 수 있어요.)
4. 갈치가 거의 익으면 만들어둔 데리야끼 소스를 붓고 졸여주세요. 소스가 걸쭉해지고 갈치에 윤기가 돌면 불을 꺼줍니다. (팁: 소스가 타지 않게 중간중간 갈치에 소스를 끼얹어주세요.)
5. 접시에 담고 통깨를 솔솔 뿌려 마무리해요. 취향에 따라 송송 썬 쪽파를 올려도 좋아요. (팁: 따뜻한 밥 위에 올려 덮밥으로 즐겨도 아주 맛있답니다!)
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영양 정보 (1인분)
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