오늘의냉장고

1. 가지는 1cm 두께로 동그랗게 썰거나 길쭉하게 썰어 준비해요. 키친타월로 물기를 가볍게 제거해 주세요. (팁: 너무 얇게 썰면 튀김 후 식감이 없어지니 적당한 두께를 유지하는 것이 중요해요.)

2. 볼에 튀김가루와 찬물, 얼음을 넣고 덩어리가 약간 남아있을 정도로만 가볍게 섞어 튀김 반죽을 만들어요. (팁: 반죽을 너무 많이 저으면 글루텐이 형성되어 바삭함이 줄어드니 주의해 주세요.)

3. 쯔유와 물을 섞어 튀김 소스를 만들고, 기호에 따라 무즙을 더해 준비해요. (팁: 무즙을 넣으면 소스의 맛이 더 시원하고 개운해져요.)

4. 냄비에 식용유를 붓고 170~180도로 달궈주세요. 반죽 한 방울을 떨어뜨렸을 때 바로 떠오르면 적당한 온도예요. (팁: 튀김 온도가 너무 낮으면 기름을 많이 먹고, 너무 높으면 겉만 타니 온도 조절이 중요해요.)

5. 썰어둔 가지에 튀김가루를 가볍게 묻힌 후 튀김 반죽을 입히고, 달궈진 기름에 넣어 노릇하게 튀겨주세요. 한 번에 너무 많이 넣지 마세요. (팁: 튀김가루를 먼저 얇게 묻혀야 반죽이 가지에 잘 달라붙어요.)

6. 튀겨진 가지는 키친타월 위에 올려 여분의 기름을 빼주고, 준비된 간장 소스와 함께 따뜻할 때 드시면 된답니다. (팁: 튀김은 따뜻할 때 바로 먹어야 가장 맛있어요!)