오늘의냉장고

1. 닭고기는 한입 크기로 썰고 소금, 후추로 밑간을 해요. 튀김가루, 전분가루, 물을 섞어 튀김옷을 만들고 닭고기를 넣어 버무려주세요. (팁: 닭고기를 우유에 30분 정도 재워두면 잡내 제거와 연육 작용에 도움이 돼요.)

2. 깊은 팬에 식용유를 넉넉히 붓고 170~180도로 달궈지면 튀김옷 입힌 닭고기를 넣고 노릇하게 두 번 튀겨주세요. 한 번 튀긴 후 5분 정도 식혔다가 다시 튀기면 더욱 바삭해져요. (팁: 튀김 온도가 너무 낮으면 닭고기가 기름을 많이 흡수하고, 너무 높으면 겉만 타고 속은 안 익으니 적정 온도를 유지하는 것이 중요해요.)

3. 다른 팬에 고추장, 케첩, 설탕, 물엿, 간장, 다진 마늘, 다진 생강, 물을 넣고 약불에서 끓여 양념 소스를 만들어주세요. (팁: 소스는 눌어붙지 않게 계속 저어주면서 충분히 끓여 농도를 맞춰주세요.)

4. 소스가 적당히 걸쭉해지면 튀겨낸 닭고기를 넣고 재빨리 버무려주세요. (팁: 닭고기를 소스에 너무 오래 버무리면 바삭함이 사라지니, 빠르게 섞어주는 것이 중요해요.)

5. 접시에 담고 통깨와 땅콩분태를 뿌려 마무리해요. (팁: 땅콩분태는 고소함을 더해주고, 비주얼도 살려주는 좋은 토핑이에요.)