오늘의냉장고

1. 두부는 약 2cm 크기의 주사위 모양으로 썰어 준비하고, 대파는 송송 썰어 흰 부분과 초록 부분을 분리해둡니다. (팁: 두부는 끓는 물에 살짝 데쳐 사용하면 더욱 단단해지고 간이 잘 배어요.)

2. 팬에 식용유를 두르고 대파 흰 부분, 다진 마늘, 다진 생강을 넣고 향이 올라올 때까지 볶습니다. (팁: 생강과 마늘 향이 충분히 우러나와야 마파두부의 깊은 맛이 살아나요.)

3. 돼지고기 다짐육을 넣고 볶다가 고기가 익으면 두반장과 고춧가루를 넣고 고추기름이 나오도록 볶아줍니다. (팁: 두반장은 고추기름에 볶아야 특유의 향과 맛이 잘 우러나와요.)

4. 간장, 설탕, 굴소스를 넣고 볶다가 물을 붓고 끓입니다. (팁: 굴소스는 감칠맛을 더해주지만, 없으면 생략해도 괜찮아요.)

5. 국물이 끓어오르면 썰어둔 두부를 넣고 5분 정도 더 끓여 양념이 배도록 합니다. (팁: 두부가 부서지지 않도록 살살 저어주세요.)

6. 불을 끄기 전 물 녹말을 조금씩 넣어가며 농도를 맞춰주고, 마지막으로 대파 초록 부분과 참기름을 넣어 마무리합니다. (팁: 물 녹말은 한 번에 다 넣지 말고 농도를 보면서 조절하세요.)