오늘의냉장고

1. 닭다리살은 한 입 크기로 썰고, 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 다진 마늘, 생강가루, 청주, 참기름, 후추를 넣고 버무려 30분 이상 재워둡니다. (팁: 닭갈비는 미리 재워두면 양념이 고루 배어 훨씬 맛있어요. 전날 밤에 재워두는 것도 좋은 방법이랍니다.)

2. 양배추, 고구마, 양파는 먹기 좋은 크기로 썰고, 대파는 어슷 썰어주세요. 깻잎은 마지막에 넣을 것이니 미리 썰어둡니다. (팁: 고구마는 얇게 썰어야 다른 재료와 함께 잘 익어요.)

3. 큰 팬에 식용유를 두르고 재워둔 닭고기를 먼저 넣고 볶아주세요. 닭고기가 반쯤 익으면 고구마와 양파를 넣고 함께 볶습니다. (팁: 닭고기를 먼저 익혀야 잡내가 나지 않고 양념이 잘 배어들어요.)

4. 고구마가 어느 정도 익으면 양배추와 대파를 넣고 숨이 죽을 때까지 빠르게 볶아줍니다. (팁: 양배추는 너무 오래 볶으면 물이 생기니 살짝만 볶아 아삭함을 살려주세요.)

5. 재료들이 충분히 익으면 볶음밥 가운데 공간을 만들고, 모짜렐라 치즈를 듬뿍 올려주세요. 깻잎은 치즈 옆에 올려줍니다. (팁: 치즈는 넉넉하게 올려야 맛있고, 닭갈비 위에 바로 올리지 않고 옆에 녹이면 더 좋아요.)

6. 뚜껑을 덮거나 호일을 씌워 약불에서 3~5분간 치즈가 완전히 녹을 때까지 익혀줍니다. 치즈가 녹으면 불을 끄고 깻잎을 섞어 드세요! (팁: 치즈가 타지 않도록 불 조절에 주의해 주세요.)