오늘의냉장고

1. 새우는 껍질을 벗기고 내장을 제거한 후 맛술에 잠시 재워두고, 바지락은 해감 후 깨끗이 씻어 준비해요. (팁: 냉동 새우를 사용하시면 편리하고, 해감된 바지락을 구매하시면 좋아요.)

2. 애호박, 양파는 먹기 좋게 썰고, 대파, 청양고추는 어슷 썰어 준비해요. (팁: 애호박은 너무 얇게 썰면 물러질 수 있으니 적당한 두께로 썰어주세요.)

3. 뚝배기나 냄비에 식용유를 두르고 고춧가루, 다진 마늘, 대파 흰 부분을 넣고 약불에서 고추기름을 내듯이 볶아요. (팁: 고추기름을 낼 때 타지 않도록 약불에서 천천히 볶아주세요.)

4. 고추기름이 나오면 새우, 바지락, 양파, 애호박을 넣고 살짝 볶다가 멸치 다시마 육수를 부어 끓여요. (팁: 해산물을 너무 오래 볶으면 질겨질 수 있으니 주의하세요.)

5. 국물이 끓어오르면 순두부를 숟가락으로 큼지막하게 떠 넣고 국간장, 참치액젓으로 간을 맞춰요. (팁: 순두부는 덩어리째 넣어야 몽글몽글한 식감이 살아나요.)

6. 마지막으로 청양고추와 대파 초록 부분을 넣고 한소끔 더 끓인 후 계란 하나를 톡 깨뜨려 넣어 반숙으로 익혀주면 완성이에요. (팁: 계란은 완전히 익히지 않고 반숙 상태로 드시는 게 더 고소하고 맛있어요.)