오늘의냉장고

1. 양갈비는 키친타월로 핏물을 제거한 후, 소금 1작은술, 통후추 1/2작은술, 드라이 로즈마리 1작은술, 올리브 오일 1큰술을 골고루 발라 30분 정도 상온에서 마리네이드 해주세요. (스테이크 굽기 전 미리 꺼내두어 심부 온도를 올려주면 더 잘 익어요) (팁: 마리네이드 할 때 포크로 살짝 찔러주면 양념이 더 잘 배어요.)

2. 감자는 껍질을 벗겨 한입 크기로 썰고, 아스파라거스는 질긴 밑동을 제거하고 반으로 잘라주세요. 양파는 두껍게 채 썰고, 마늘은 편 썰어주세요. (팁: 감자를 썰어 물에 10분 정도 담가 전분기를 빼주면 더 바삭하게 구울 수 있어요.)

3. 큰 볼에 손질한 감자, 아스파라거스, 양파, 방울토마토, 편 썬 마늘을 넣고 올리브 오일 1큰술과 소금 1/2작은술을 넣어 골고루 버무려주세요. 에어프라이어에 180도에서 15-20분 또는 팬에 구워 준비합니다. (팁: 에어프라이어가 없다면 달군 팬에 중약불로 뒤집어가며 노릇하게 구워주세요.)

4. 무쇠 팬 또는 두꺼운 팬을 강불로 달군 후 마리네이드 한 양갈비를 올려 한쪽 면당 2-3분씩 노릇하게 시어링 해주세요. 팬을 기울여 버터 0.5큰술과 남은 마늘(선택사항)을 넣고 녹은 버터를 스푼으로 양갈비에 끼얹어가며 익혀줍니다. (미디엄 레어 기준) (팁: 굽는 정도는 개인의 취향에 따라 조절하시고, 두께가 두껍다면 중간에 오븐이나 에어프라이어에 5분 정도 추가로 익혀주세요.)

5. 잘 구워진 양갈비는 접시에 옮겨 담아 알루미늄 포일로 덮어 5분 정도 레스팅 해주세요. 레스팅 과정에서 육즙이 고르게 퍼져 더욱 부드러운 스테이크를 맛볼 수 있답니다. (팁: 레스팅은 스테이크의 맛을 결정하는 중요한 과정이니 꼭 지켜주세요.)

6. 레스팅을 마친 양갈비 스테이크와 미리 구워둔 채소를 예쁘게 플레이팅하여 완성합니다. (팁: 민트 소스나 홀그레인 머스터드를 곁들이면 더욱 맛있게 즐길 수 있어요.)