오늘의냉장고

1. 닭고기는 한 입 크기로 썰고 소시지는 두툼하게 썰어 준비해주세요. 쌀은 깨끗이 씻어 체에 밭쳐 물기를 빼두세요. (팁: 닭고기는 껍질을 제거하면 더 담백하게 즐길 수 있어요.)

2. 양파, 셀러리, 청피망은 모두 깍둑썰기 해주세요. (이것을 '성스러운 삼위일체' Holy Trinity라고 불러요) (팁: 채소는 비슷한 크기로 썰어야 고르게 익어요.)

3. 두꺼운 냄비나 웍에 식용유를 두르고 닭고기와 소시지를 넣고 노릇하게 볶아주세요. 익으면 잠시 덜어내둡니다. (팁: 고기는 센 불에서 볶아야 고소한 맛을 더할 수 있어요.)

4. 같은 냄비에 깍둑썰기 한 양파, 셀러리, 청피망을 넣고 양파가 투명해질 때까지 약 5분간 볶아주세요. 다진 마늘도 넣고 1분 더 볶습니다. (팁: 채소를 충분히 볶아야 잠발라야의 깊은 맛이 우러나와요.)

5. 토마토 페이스트와 케이준 시즈닝, 카이엔 페퍼(선택 사항)를 넣고 2분간 더 볶아 향을 내주세요. 씻어둔 쌀을 넣고 고루 섞이도록 1분간 볶아주세요. (팁: 토마토 페이스트를 볶으면 신맛이 줄고 감칠맛이 살아난답니다.)

6. 치킨 스톡을 붓고 볶아둔 닭고기와 소시지를 다시 넣은 후, 잘 섞어주세요. 끓기 시작하면 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 20-25분간 쌀이 완전히 익을 때까지 끓여주세요. (팁: 중간에 뚜껑을 열지 않고 끓여야 밥이 고르게 익어요.)

7. 불을 끄고 5분 정도 뜸을 들인 후, 밥을 살살 섞어주세요. 기호에 따라 소금, 후추로 간을 조절하고 파슬리를 뿌려내면 완성이에요. (팁: 뜸 들이는 과정에서 밥알이 더욱 촉촉하고 맛있어져요.)