부드러운 간장 목살 조림
요리 소개
달콤 짭짤한 간장 양념이 촉촉한 목살에 깊이 배어들어 남녀노소 누구나 좋아하는 간장 목살 조림이에요. 마치 갈비찜처럼 부드러운 목살의 식감이 일품이랍니다. 만드는 과정도 어렵지 않아 집들이 음식이나 특별한 날 메인 요리로도 손색없어요. 뜨거운 밥 위에 올려 쓱쓱 비벼 먹으면 밥 한 공기가 순식간에 사라질 거예요!
대체 재료 안내
목살 대신 돼지갈비나 삼겹살을 사용해도 좋아요. 감자 대신 고구마를 넣으면 색다른 단맛을 즐길 수 있어요. 표고버섯이나 새송이버섯을 추가하면 감칠맛이 더해진답니다.
재료
주재료
조리 순서
1. 목살은 큼직하게 썰어 찬물에 30분 정도 담가 핏물을 빼고 체에 밭쳐 물기를 제거해 주세요. (팁: 핏물을 제거해야 잡내가 없고 국물이 깔끔해요.)
2. 양파, 당근, 감자는 큼직하게 썰고 대파는 어슷 썰어 준비해 주세요. (팁: 채소는 고기와 비슷한 크기로 썰어야 고루 익어요.)
3. 간장, 설탕, 맛술, 다진 마늘, 생강가루, 후추를 섞어 양념장을 만들어 주세요. (팁: 단맛은 기호에 맞게 조절해 주세요. 설탕 대신 물엿을 사용해도 좋아요.)
4. 냄비에 물과 목살, 양념장을 넣고 센 불에서 끓여주세요. 끓어오르면 중불로 줄이고 뚜껑을 덮어 20분 정도 끓여 주세요. (팁: 고기가 충분히 부드러워지도록 푹 끓여주는 것이 중요해요.)
5. 감자와 당근을 넣고 15분 정도 더 끓여 주세요. 채소가 익으면 양파를 넣고 5분 정도 더 끓여 주세요. (팁: 감자와 당근은 익는 시간이 길기 때문에 먼저 넣어주는 것이 좋아요.)
6. 국물이 자작해지고 모든 재료가 부드럽게 익으면 대파를 넣고 한소끔 끓인 후 참기름을 두르고 불을 꺼 주세요. (팁: 마지막에 대파를 넣으면 향긋함이 더해져요.)
7. 그릇에 푸짐하게 담아 따뜻한 밥과 함께 즐겨보세요! (팁: 잣이나 은행을 고명으로 올리면 더욱 고급스러워져요.)
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영양 정보 (1인분)
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