구수하고 시원한 갈치 미역국
요리 소개
미역국은 소고기나 조개만 생각하셨죠? 갈치를 넣어 끓이면 구수하고 시원한 국물 맛이 일품인 특별한 미역국을 맛볼 수 있어요. 특히 비린내 제거를 잘 해주면 고소하고 깊은 맛이 우러나와 해산물 미역국을 좋아하는 분들께 강력 추천해 드려요. 뼈를 발라낸 갈치살은 부드러워 아이들도 먹기 좋고, 출산 후 산모 보양식으로도 좋답니다.
대체 재료 안내
갈치 대신 조개나 소고기를 넣어 미역국을 끓여도 맛있어요. 쌀뜨물이 없으면 일반 물에 다시마를 조금 넣어 우려 사용해도 좋아요.
재료
조리 순서
1. 건미역은 찬물에 30분 이상 불린 후 깨끗이 씻어 물기를 짜고 먹기 좋게 썰어주세요. 갈치는 비늘과 지느러미를 제거한 후 소금을 살짝 뿌려둡니다. (팁: 미역을 바락바락 주물러 씻으면 미역의 비린내를 잡고 부드러움을 더할 수 있어요.)
2. 달군 냄비에 참기름을 두르고 불린 미역을 넣어 볶아주세요. 미역이 초록색으로 변하면 갈치를 넣고 살짝만 더 볶아줍니다. (팁: 미역을 충분히 볶아야 국물이 깊고 진한 맛을 내요. 갈치는 살짝만 볶아도 괜찮아요.)
3. 쌀뜨물 또는 다시마 육수를 붓고 국간장, 다진 마늘, 다진 생강을 넣어 센 불에서 끓여주세요. 끓어오르면 중약불로 줄여 20-30분간 은근히 끓여줍니다. (팁: 생강은 갈치의 비린 맛을 잡는 데 효과적이지만, 너무 많이 넣으면 향이 강해지니 소량만 넣어주세요.)
4. 갈치살이 부드럽게 익으면 불을 끄고, 기호에 따라 소금으로 최종 간을 맞춰주세요. 갈치뼈는 미리 제거하거나, 드실 때 발라내시면 된답니다. (팁: 갈치를 너무 오래 끓이면 살이 부서질 수 있으니, 적당히 익으면 불을 꺼주는 게 좋아요.)
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영양 정보 (1인분)
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