오늘의냉장고

1. 가지는 한입 크기로 썰고, 닭가슴살도 한입 크기로 썰어주세요. 레몬그라스는 칼등으로 두드려 준비해주세요. (팁: 닭가슴살 대신 닭다리살을 사용하면 더욱 부드럽고 촉촉한 식감을 즐길 수 있어요.)

2. 달군 냄비에 식용유를 두르고 그린 커리 페이스트를 넣고 약불에서 1-2분간 볶아 향을 내주세요. (팁: 커리 페이스트를 충분히 볶아야 매운맛이 살아나고 풍미가 깊어진답니다.)

3. 닭가슴살을 넣고 겉면이 하얗게 익을 때까지 볶아주세요. (닭고기를 사용하지 않을 경우 이 단계는 생략해주세요) (팁: 닭고기를 먼저 볶아주면 커리 소스와 잘 어우러지고 잡내를 잡을 수 있어요.)

4. 코코넛 밀크와 물을 넣고 끓여주세요. 레몬그라스와 카피르 라임 잎을 넣고 끓어오르면 가지를 넣고 가지가 부드러워질 때까지 끓여주세요. (팁: 레몬그라스와 라임 잎은 태국 커리의 향을 결정하는 중요한 재료이니 꼭 넣어주세요. 없다면 생략 가능하지만, 향은 덜할 수 있어요.)

5. 피쉬 소스와 설탕으로 간을 맞춰주세요. 기호에 따라 청양고추를 넣어 매콤함을 더해도 좋아요. (팁: 피쉬 소스는 태국 요리의 핵심 조미료예요. 감칠맛을 더해주니 꼭 넣어주세요.)

6. 채소가 부드럽게 익으면 불을 끄고 따뜻한 밥과 함께 서빙하면 맛있는 태국식 가지 그린 커리 완성이에요! (팁: 고수나 바질 잎을 올려주면 더욱 향긋하게 즐길 수 있답니다.)