오늘의냉장고

1. 고등어는 깨끗이 씻어 물기를 제거하고, 무는 1cm 두께로 반달 썰어 준비합니다. 양파는 채 썰고, 대파, 청양고추, 홍고추는 어슷 썰어주세요. (팁: 고등어를 쌀뜨물에 10분 정도 담가두면 비린 맛을 효과적으로 제거할 수 있어요.)

2. 고춧가루, 간장, 고추장, 다진 마늘, 다진 생강, 맛술, 설탕, 참기름을 잘 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어두면 재료에 더 깊게 배어들어 맛이 좋아져요.)

3. 냄비 바닥에 무를 깔고 그 위에 고등어를 올린 후, 만들어 둔 양념장을 고등어와 무 위에 골고루 끼얹어 주세요. 쌀뜨물을 붓고 센 불에서 끓이기 시작합니다. (팁: 무를 먼저 깔면 바닥에 눌어붙는 것을 방지하고, 무가 국물의 시원하고 달큰한 맛을 더해줘요.)

4. 국물이 끓어오르면 중약불로 줄이고 뚜껑을 닫아 20분 정도 푹 조려줍니다. 무가 투명해지고 고등어에 양념이 잘 배어들면 양파, 대파, 고추를 넣고 5분 정도 더 끓여 완성합니다. (팁: 조리는 동안 국물을 고등어에 끼얹어주면 더욱 촉촉하고 맛있게 익어요. 국물 농도는 취향에 맞게 조절하세요.)