오늘의냉장고

1. 닭고기는 흐르는 물에 깨끗이 씻어 잡내를 제거하고, 먹기 좋은 크기로 손질해 주세요. 끓는 물에 맛술(또는 청주) 1큰술을 넣고 닭고기를 넣어 5분 정도 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 빼줍니다. (팁: 닭고기를 한번 데치면 불순물과 잡내가 제거되어 더욱 깔끔하고 맛있는 닭볶음탕을 만들 수 있어요.)

2. 감자와 당근, 양파는 큼직하게 썰고, 대파는 어슷썰기, 청양고추와 홍고추는 송송 썰어 준비해 주세요. (팁: 채소를 너무 작게 썰면 조리 중 물러지거나 형태가 망가질 수 있으니 큼직하게 썰어주는 것이 좋아요.)

3. 볼에 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 다진 마늘, 생강가루, 맛술(남은 1큰술), 후추, 참기름을 넣고 골고루 섞어 양념장을 만들어 주세요. (팁: 양념장을 미리 만들어두면 재료에 양념이 더 잘 배어들고, 조리 시간을 단축할 수 있어요.)

4. 냄비에 데친 닭고기와 썰어둔 감자, 당근, 양파를 넣고 만들어둔 양념장을 모두 넣어 잘 버무려 주세요. (팁: 양념이 닭고기와 채소에 골고루 묻도록 충분히 버무려 주는 것이 중요해요.)

5. 물 400ml를 붓고 센 불에서 끓여주세요. 끓어오르면 중약불로 줄여 뚜껑을 닫고 20분간 끓여줍니다. (팁: 감자와 닭고기가 완전히 익고 양념이 잘 배어들도록 충분히 끓여주는 것이 포인트예요.)

6. 20분 후 뚜껑을 열고 대파와 청양고추, 홍고추를 넣고 5-10분 더 끓여 국물이 자작해지고 농도가 걸쭉해지면 완성이에요. (팁: 마지막에 대파와 고추를 넣으면 향과 색감을 더하고, 취향에 따라 국물의 농도를 조절해 주시면 돼요.)