오늘의냉장고

1. 흰살 생선 필레는 흐르는 물에 가볍게 헹군 후 키친타월로 물기를 완전히 제거하고, 1.5~2cm 크기의 주사위 모양으로 썰어주세요. (팁: 물기를 제거해야 라임즙이 생선에 잘 배어들고 비린 맛이 줄어들어요.)

2. 라임 4개는 반으로 갈라 즙을 짜서 준비합니다. 적양파는 얇게 채 썰고, 고수는 잘게 다지고, 청양고추는 씨를 제거하고 송송 썰어주세요. (팁: 라임을 상온에 두거나 살짝 굴려주면 즙을 더 쉽게 짤 수 있어요.)

3. 볼에 썰어둔 생선과 라임즙을 넣고 생선이 완전히 잠기도록 합니다. 소금을 약간 넣어 간을 하고, 냉장고에 넣어 20~30분간 재워주세요. 생선이 하얗게 변하면 잘 익은 거예요. (팁: 생선의 두께에 따라 재우는 시간을 조절해 주세요. 너무 오래 재우면 질겨질 수 있어요.)

4. 재워진 생선은 체에 밭쳐 라임즙을 살짝 따라 버리고, 물기를 가볍게 제거합니다. (라임즙을 너무 많이 버리면 풍미가 줄어들 수 있으니 주의하세요.) (팁: 라임즙을 약간 남겨두면 나중에 재료들을 섞을 때 촉촉함을 유지할 수 있어요.)

5. 다른 볼에 라임즙에서 꺼낸 생선, 채 썬 적양파, 다진 고수, 송송 썬 청양고추를 넣고 가볍게 섞어줍니다. 올리브 오일과 후추를 넣어 다시 한번 버무려주면 완성이에요. (팁: 재료를 너무 세게 섞으면 생선살이 부서질 수 있으니 살살 다뤄주세요. 기호에 따라 아보카도를 추가하면 더욱 부드러운 맛을 즐길 수 있답니다.)