오늘의냉장고

1. 닭다리살은 한입 크기로 썰고, 대파는 닭다리살과 비슷한 크기로 썰어주세요. 나무 꼬치는 물에 10분 정도 담가두면 구울 때 타는 것을 방지할 수 있어요. (팁: 닭다리살은 껍질이 붙어 있는 채로 사용해야 더 고소하고 맛있어요. 대파는 흰 부분과 초록 부분을 함께 사용하면 색감도 좋답니다.)

2. 간장, 설탕, 맛술, 다진 마늘, 생강가루(또는 다진 생강)를 섞어 닭꼬치 양념을 만들어 주세요. (팁: 양념에 꿀이나 올리고당을 조금 더 추가하면 윤기를 더하고 단맛을 조절할 수 있어요.)

3. 닭다리살과 대파를 나무 꼬치에 번갈아 끼워주세요. 양념을 붓고 닭꼬치에 골고루 발라 15분 이상 재워주세요. (팁: 꼬치에 재료를 너무 빽빽하게 끼우면 속까지 잘 익지 않으니 적당한 간격을 유지하는 것이 좋아요.)

4. 달궈진 팬에 올리브 오일을 살짝 두르고 재워둔 닭꼬치를 올려 노릇하게 구워주세요. 중간중간 남은 양념을 발라가며 구우면 더욱 맛있어요. (팁: 팬에 굽기보다 에어프라이어나 오븐에 구우면 더 편하고 깔끔하게 만들 수 있어요. 에어프라이어 180도에서 15~20분 정도, 오븐 200도에서 20분 정도 구워주세요.)

5. 닭꼬치가 다 익으면 접시에 담고 고추냉이를 곁들이거나, 구워진 닭꼬치 위에 고추냉이를 살짝 발라주면 완성이에요. 통깨를 솔솔 뿌려주면 더욱 먹음직스러워요. (팁: 고추냉이는 구운 후에 바로 발라 따뜻할 때 드시는 것이 가장 맛있어요. 너무 많이 바르면 매울 수 있으니 적당히 조절해주세요.)