오늘의냉장고

1. 안심은 한입 크기로 썰어 소금, 후추, 올리브유 1큰술로 밑간합니다. 양파, 파프리카, 양송이버섯은 먹기 좋게 썰고, 마늘은 편 썰어 준비합니다. (팁: 모든 재료를 비슷한 크기로 썰면 익는 시간이 균일하고 보기에도 좋습니다.)

2. 스테이크 소스, 케첩, 우스터소스, 설탕을 섞어 찹스테이크 소스를 미리 만들어 둡니다. (팁: 소스는 취향에 따라 매콤한 맛을 추가하고 싶다면 고춧가루나 핫소스를 조금 넣어보세요.)

3. 팬을 강불에 달구고 올리브유 1큰술을 두른 후, 밑간한 안심을 넣어 겉면만 노릇하게 시어링하듯 빠르게 볶아 접시에 잠시 덜어둡니다. (팁: 고기는 너무 익히면 질겨지므로 겉면만 익히고 속은 부드럽게 유지하는 것이 중요합니다.)

4. 같은 팬에 편 썰어둔 마늘을 넣고 향을 내다가 양파, 파프리카, 양송이버섯 순으로 넣고 센 불에서 재빨리 볶습니다. (팁: 채소는 숨이 죽지 않도록 센 불에서 짧게 볶아 아삭한 식감을 살립니다.)

5. 채소가 어느 정도 익으면 덜어두었던 안심을 다시 넣고 만들어둔 찹스테이크 소스를 부어 전체적으로 잘 어우러지도록 빠르게 볶아 마무리합니다. (팁: 소스가 고기와 채소에 고루 스며들도록 저어가며 볶아주세요.)