돼지고기 안심 스테이크와 배 소스
요리 소개
부드러운 돼지고기 안심 스테이크에 달콤 상큼한 배 소스를 곁들인 근사한 양식 요리예요. 배 소스는 돼지고기의 풍미를 더욱 살려주고, 상큼한 맛이 느끼함을 잡아주어 계속 손이 가게 된답니다. 특별한 날 집에서 레스토랑 분위기를 내고 싶을 때 강력 추천하는 메뉴예요!
대체 재료 안내
돼지고기 안심 대신 닭가슴살이나 오리고기 스테이크를 사용해도 잘 어울려요. 화이트 와인 대신 사과 주스나 치킨 스톡으로 대체 가능해요.
재료
조리 순서
1. 돼지고기 안심은 키친타월로 물기를 제거하고 소금, 후추로 밑간을 해주세요. 고기의 양면과 옆면까지 꼼꼼하게 간을 하는 것이 중요해요.
2. 배는 껍질을 벗겨 씨를 제거한 후 작게 깍둑썰기하고, 양파와 마늘은 다져서 준비해주세요.
3. 달군 팬에 올리브 오일을 두르고 밑간한 돼지고기 안심을 올려 각 면이 노릇하게 익도록 구워주세요. 센 불에서 겉면을 빠르게 시어링하고, 중불로 줄여 속까지 익혀주면 된답니다.
4. 고기가 익으면 팬에서 꺼내어 잠시 레스팅(휴지) 시켜주세요. 고기가 더 촉촉해져요.
5. 같은 팬에 버터를 녹이고 다진 양파와 마늘을 넣고 향이 올라올 때까지 볶아주세요.
6. 깍둑썰기한 배를 넣고 살짝 볶다가 화이트 와인을 넣어 알코올을 날려주세요. 닭육수를 붓고 걸쭉해질 때까지 졸여 배 소스를 만들어주세요.
7. 마지막으로 레몬즙을 넣고 소금, 후추로 간을 맞춰주세요. 레스팅한 돼지고기 안심을 썰어 접시에 담고 배 소스를 듬뿍 올려주면 완성이에요.
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영양 정보 (1인분)
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