오늘의냉장고

1. 식물성 소시지는 어슷하게 썰고, 양파와 파프리카는 한입 크기로 썰어주세요. 마늘은 편으로 썰고, 느타리버섯은 밑동을 제거하고 가닥가닥 분리해 주세요. (팁: 채소를 비슷한 크기로 썰면 고르게 익고 보기에도 좋아요.)

2. 깊은 팬에 식용유 2큰술을 두르고 편 마늘을 넣어 중약불에서 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 마늘이 타지 않도록 주의하며 은은하게 볶아주세요.)

3. 마늘 향이 충분히 나면 썰어둔 식물성 소시지를 넣고 노릇하게 볶아주세요. 소시지가 충분히 익으면 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶아줍니다. (팁: 소시지를 먼저 충분히 볶아야 겉면이 바삭하고 고소한 맛이 살아나요.)

4. 양파가 투명해지면 파프리카와 느타리버섯을 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 채소의 아삭한 식감이 살도록 너무 오래 볶지 않는 것이 중요해요. (팁: 채소의 숨이 너무 죽지 않게 센 불에서 재빨리 볶아야 아삭한 식감을 유지할 수 있어요.)

5. 진간장 2큰술, 식물성 굴소스 1큰술, 설탕 1/2큰술을 넣고 양념이 고루 배도록 섞어가며 1-2분간 더 볶아주세요. 마지막으로 참기름과 후추를 넣어 향을 더하고 불을 끄세요. (팁: 간을 보시고 기호에 따라 간장이나 설탕을 가감해주세요. 참기름은 마지막에 넣어야 향이 날아가지 않아요.)

6. 완성된 채식 소시지 채소 볶음을 접시에 담고 깨를 솔솔 뿌려 마무리합니다. (팁: 따뜻한 밥 위에 덮밥처럼 올려 먹어도 맛있고, 면 요리에 곁들여도 좋아요.)