오늘의냉장고

1. 당면은 미지근한 물에 30분 정도 불려주세요. 불린 당면은 끓는 물에 7분 정도 삶은 후 찬물에 헹궈 물기를 빼고, 식용유 1큰술과 간장 1큰술을 넣고 미리 버무려 준비해주세요. (팁: 당면을 미리 양념하면 면이 불지 않고 맛이 배어 더욱 맛있어요.)

2. 양파와 당근은 채 썰어주세요. 느타리버섯은 손으로 찢어 준비하고, 시금치는 끓는 물에 살짝 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짜서 3cm 길이로 썰어주세요. 데친 시금치에는 소금 약간과 참기름 1/2큰술을 넣고 조물조물 무쳐주세요. (팁: 시금치를 데칠 때 소금을 약간 넣으면 색이 더 선명해져요.)

3. 팬에 식용유 1큰술을 두르고 다진 마늘을 볶다가 양파, 당근, 느타리버섯 순으로 넣고 소금 약간을 뿌려 각각 숨이 죽을 때까지 볶아주세요. 모든 재료는 따로 볶는 것이 좋아요. (팁: 각 채소를 따로 볶으면 고유의 맛과 식감을 살릴 수 있어요.)

4. 넓은 볼에 미리 양념한 당면, 볶은 채소들, 무쳐둔 시금치를 모두 넣어주세요. 간장 3큰술, 설탕 2큰술, 참기름 1.5큰술, 후추 약간, 통깨 1큰술을 넣고 골고루 버무려주세요. (팁: 손으로 조물조물 무쳐야 양념이 골고루 배고, 당면이 엉기지 않아요.)

5. 마지막으로 맛을 보고 기호에 따라 간장이나 설탕을 추가해주세요. 완성된 잡채를 접시에 예쁘게 담아내면 맛있는 잔치 잡채가 완성됩니다! (팁: 따뜻할 때 바로 드시는 것이 가장 맛있어요.)