오늘의냉장고

1. 손질 해파리는 찬물에 여러 번 헹궈 염분을 제거하고, 끓는 물에 살짝 데친 후 다시 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짜주세요. (팁: 해파리의 염분을 충분히 제거해야 짜지 않고 맛있게 드실 수 있어요. 너무 오래 데치면 질겨지니 주의하세요.)

2. 오이는 돌려 깎아 채 썰고, 맛살은 잘게 찢어주세요. 계란은 황백 지단을 부쳐 얇게 채 썰어 준비해주세요. (팁: 채소를 얇게 썰수록 해파리와 잘 어우러져 식감이 좋아요. 지단은 약불에서 천천히 부쳐야 예쁜 색깔로 만들 수 있답니다.)

3. 간장, 식초, 설탕, 다진 마늘, 연겨자, 고추냉이, 참기름, 통깨를 섞어 와사비 드레싱을 만들어 주세요. (팁: 소스의 설탕이 충분히 녹도록 잘 저어주고, 맛을 보면서 기호에 맞게 새콤달콤한 맛을 조절해주세요.)

4. 큰 볼에 해파리, 오이채, 맛살, 계란 지단채를 넣고 드레싱을 넉넉히 뿌려 살살 버무려 주세요. (팁: 모든 재료를 한 번에 넣고 버무리기보다는, 드레싱을 조금씩 넣어 가며 재료가 뭉치지 않게 살살 버무리는 것이 좋아요.)

5. 접시에 보기 좋게 담아내면 시원하고 맛있는 해파리 냉채가 완성이에요. (팁: 드레싱은 먹기 직전에 뿌려야 채소와 해파리의 아삭하고 오독한 식감을 그대로 즐길 수 있답니다.)