오늘의냉장고

1. 대구살은 키친타월로 물기를 완전히 제거하고, 소금과 후추로 밑간을 해 주세요. 레몬은 슬라이스하고, 반은 즙을 내요. (팁: 대구살은 부서지기 쉬우니 조심해서 다뤄주세요.)

2. 다진 피클, 다진 양파, 다진 파슬리에 마요네즈, 레몬즙 1큰술, 설탕, 소금, 후추를 넣고 잘 섞어 레몬 타르타르 소스를 만들어요. 냉장고에 잠시 넣어 숙성시켜 주세요. (팁: 타르타르 소스는 미리 만들어두면 재료의 맛이 잘 어우러져 더욱 맛있어져요.)

3. 대구살에 밀가루, 달걀물, 빵가루 순으로 튀김옷을 입혀요. (팁: 튀김옷을 입힐 때는 손에 물을 묻히면 빵가루가 잘 붙지 않아요.)

4. 냄비에 튀김용 기름을 넉넉히 붓고 170-180°C로 예열해요. 튀김옷 입힌 대구살을 넣고 황금빛이 돌도록 5-7분간 튀겨주세요. (팁: 기름 온도가 너무 낮으면 튀김이 기름을 많이 흡수하고, 너무 높으면 겉만 타고 속은 안 익을 수 있으니 주의해 주세요.)

5. 튀긴 대구는 키친타월에 올려 기름기를 빼 줍니다. 접시에 대구 튀김과 레몬 타르타르 소스를 담고 레몬 슬라이스를 곁들이면 완성이에요. (팁: 따뜻할 때 바로 드셔야 가장 바삭하고 맛있답니다.)