오늘의냉장고

1. 고등어는 내장을 제거하고 깨끗이 씻은 후 토막 내어 준비해 주세요. 뜨거운 물을 고등어 위에 살짝 끼얹어 겉면을 익혀 비린내를 제거하고 물기를 제거해 주세요. 무는 1cm 두께의 반달 모양으로 썰고, 생강은 편 썰어 주세요. (팁: 뜨거운 물을 끼얹는 '유비키' 과정은 고등어의 비린내를 효과적으로 제거하고 살을 단단하게 해준답니다.)

2. 냄비에 미소, 설탕, 미림, 사케, 간장, 물을 넣고 잘 섞어 미소 소스를 만들어 주세요. (팁: 미소는 덩어리 지지 않도록 물에 미리 풀어주면 조리하기 편리해요.)

3. 냄비 바닥에 무와 편 썬 생강을 깔고, 그 위에 고등어를 올려주세요. 만들어둔 미소 소스를 고등어 위에 부어주세요. (팁: 생강은 고등어의 비린 맛을 잡아주는 중요한 역할을 한답니다.)

4. 중불에서 끓기 시작하면 불을 약불로 줄이고, 뚜껑을 살짝 열거나 호일로 덮은 후 20-25분 정도 졸여주세요. 중간에 국물을 끼얹어가며 조려주세요. (팁: 고등어에 양념이 고루 배도록 국물을 숟가락으로 끼얹어주시면 좋아요.)

5. 무가 부드럽게 익고 국물이 자작해지면 불을 끄고, 송송 썬 쪽파를 올려 장식해 주세요. 따뜻할 때 맛있게 즐겨보세요! (팁: 간이 부족하다면 미소나 간장을 아주 소량만 추가해 주세요.)