오늘의냉장고

1. 닭다리살은 한 입 크기로 썰어 흐르는 물에 헹군 후 물기를 빼주세요. 양배추, 파프리카, 양파, 고구마는 먹기 좋게 썰고 떡은 물에 불려 준비해주세요. (팁: 닭고기는 껍질을 제거해도 좋고, 그대로 사용하면 더욱 고소한 맛을 낼 수 있어요.)

2. 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 다진 마늘, 생강즙, 청주, 카레 가루, 참기름, 후추를 모두 섞어 닭갈비 양념을 만들어주세요. (팁: 양념은 미리 만들어 30분 정도 숙성시키면 맛이 더욱 깊어진답니다.)

3. 손질한 닭다리살에 양념을 넣고 고루 버무려 30분 이상 재워두세요. 시간이 없다면 바로 볶아도 괜찮아요. (팁: 닭고기를 양념에 재워두면 맛이 잘 배어들어 훨씬 맛있어져요.)

4. 달군 팬에 식용유를 두르고 양념한 닭고기와 고구마를 먼저 넣고 닭고기가 어느 정도 익을 때까지 볶아주세요. (팁: 고구마는 익는 시간이 오래 걸리니 닭고기와 함께 먼저 볶아주는 것이 좋아요.)

5. 닭고기가 익으면 양배추, 양파, 파프리카, 떡을 넣고 채소가 숨이 죽고 떡이 부드러워질 때까지 함께 볶아주세요. 마지막에 부족한 간은 양념을 추가하여 맞춰주세요. 맛있게 익은 닭갈비를 그릇에 담아 즐기세요! (팁: 닭갈비는 센 불에서 빠르게 볶아야 채소의 아삭한 식감이 살아있어요.)