오늘의냉장고

1. 닭다리살은 먹기 좋게 한입 크기로 썰고, 분량의 양념 재료(고추장, 고춧가루, 간장, 미림, 설탕, 다진 마늘, 다진 생강, 카레 가루, 참기름, 후추)를 모두 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 미림은 닭고기의 잡내를 제거하고 살을 부드럽게 해줘요. 양념장은 미리 만들어 숙성시키면 더 깊은 맛이 나요.)

2. 썰어둔 닭다리살에 양념장을 넣고 잘 버무려 30분 이상 재워둡니다. (팁: 시간이 있다면 1시간 이상 재워두면 양념이 더 잘 배어들어요.)

3. 양배추, 양파, 고구마는 먹기 좋게 썰고, 대파는 어슷 썰고, 깻잎은 큼지막하게 썰어주세요. (팁: 고구마는 두껍게 썰면 익는 데 시간이 오래 걸리니 적당한 두께로 썰어주세요.)

4. 넓은 팬에 양념한 닭고기와 고구마, 양파, 양배추를 넣고 중불에서 볶기 시작해요. 닭고기가 거의 익으면 떡과 대파를 넣고 볶아요. (팁: 채소에서 수분이 나오니 따로 기름을 두를 필요는 없지만, 눌어붙지 않게 잘 저어주세요.)

5. 마지막으로 깻잎을 넣고 한 번 더 뒤섞어준 후 불을 끄면 맛있는 닭갈비 완성이에요! (팁: 깻잎은 향이 날아가지 않도록 가장 마지막에 넣어주세요.)