오늘의냉장고

1. 두부는 사방 1.5~2cm 크기로 썰어 준비하고, 양파와 대파는 잘게 다져주세요. 닭가슴살은 다짐육으로 준비하거나 직접 잘게 다져주세요. (팁: 두부는 끓는 물에 살짝 데치면 부서지지 않고 더 단단해져요.)

2. 팬에 고추기름을 두르고 다진 마늘과 대파를 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 고추기름을 사용하면 마파두부 특유의 매콤하고 고소한 맛을 낼 수 있어요.)

3. 닭가슴살 다짐육을 넣고 볶다가 겉면이 익으면 두반장, 간장, 설탕, 굴소스를 넣고 함께 볶아주세요. (팁: 닭가슴살은 너무 오래 볶으면 퍽퍽해질 수 있으니 빠르게 볶아주세요.)

4. 물 200ml를 붓고 끓어오르면 썰어둔 두부를 넣고 뭉근하게 끓여주세요. 두부에 간이 충분히 배도록 끓이는 것이 중요해요. (팁: 두부가 부서지지 않도록 살살 저어주세요.)

5. 전분물을 조금씩 넣어가며 농도를 맞춰주세요. 너무 걸쭉해지지 않도록 주의하면서 원하는 농도가 되면 불을 꺼주세요. (팁: 전분물은 한 번에 다 넣지 말고 조금씩 넣어가며 농도를 조절하세요.)

6. 마지막으로 참기름을 둘러 향을 더하고 따뜻한 밥 위에 듬뿍 얹어 맛있게 즐겨주세요! (팁: 쪽파나 송송 썬 고수를 곁들이면 더욱 풍미가 살아나요.)