오늘의냉장고

1. 냄비에 물 2컵과 다시마를 넣어 약불에서 끓여 다시마 육수를 내주세요. 새우는 해동 후 청주로 밑간하고, 표고버섯과 어묵은 얇게 썰어 준비해주세요. (팁: 다시마는 너무 오래 끓이면 쓴맛이 나니 물이 끓기 시작하면 꺼내세요.)

2. 계란은 알끈을 제거하고 곱게 풀어준 뒤, 식힌 다시마 육수, 청주, 간장, 소금을 넣고 잘 섞어주세요. 체에 두 번 정도 걸러주면 더욱 부드러운 계란찜을 만들 수 있어요. (팁: 알끈을 제거해야 비린내가 나지 않고 부드러워져요.)

3. 찜 용기에 새우, 표고버섯, 어묵을 보기 좋게 담아주세요. (혹은 계란물과 함께 섞어도 좋아요) (팁: 취향에 따라 다양한 재료를 추가할 수 있어요.)

4. 준비된 계란물을 찜 용기에 붓고, 랩을 씌운 뒤 젓가락으로 구멍을 2-3개 뚫어주세요. (팁: 랩을 씌워야 수증기가 들어가 계란물이 물처럼 되는 것을 방지할 수 있어요.)

5. 김이 오른 찜기에 찜 용기를 넣고 중약불에서 10-15분 정도 쪄주세요. 젓가락으로 찔러보아 투명한 물이 나오면 완성이에요. 마지막에 송송 썬 쪽파를 올려 마무리해주세요. (팁: 센 불에서 찌면 계란찜에 구멍이 생기니 약한 불에서 천천히 쪄주세요.)