오늘의냉장고

1. 애호박은 잘게 썰거나 채 썰어 준비하고, 양파와 마늘은 다져주세요. 치킨 스톡은 미리 따뜻하게 데워주세요. (팁: 쌀은 불리지 않고 바로 사용해야 리조또 특유의 식감을 살릴 수 있어요.)

2. 팬에 올리브 오일을 두르고 다진 양파와 마늘을 투명해질 때까지 볶아 향을 내주세요. (팁: 약불에서 천천히 볶아야 마늘이 타지 않고 향이 잘 우러나요.)

3. 쌀을 넣고 쌀알이 투명해질 때까지 볶다가, 애호박을 넣고 살짝 더 볶아주세요. (팁: 쌀을 볶으면 고소한 맛이 더해지고, 쌀알이 부서지는 것을 방지할 수 있어요.)

4. 따뜻하게 데운 치킨 스톡을 1/3정도 붓고 쌀이 육수를 모두 흡수할 때까지 저어가며 끓여주세요. 육수가 졸아들면 남은 육수를 조금씩 넣어가며 쌀이 익을 때까지 반복해 주세요. (팁: 육수를 한 번에 다 넣지 않고 조금씩 넣어가며 저어주는 것이 리조또를 부드럽게 만드는 비법이에요.)

5. 쌀이 거의 익으면 생크림과 파마산 치즈 가루를 넣고 잘 섞어 농도를 맞춰주세요. 소금, 후추로 간을 하고, 다진 파슬리를 뿌려내면 맛있는 애호박 크림 리조또 완성이에요! (팁: 리조또는 너무 뻑뻑하지 않게 촉촉한 상태로 만드는 것이 좋아요.)