오늘의냉장고

1. 목살 다짐육은 키친타월로 핏물을 제거해 주세요. 양파, 표고버섯, 대파는 잘게 다져 준비해 주세요. (팁: 채소를 잘게 다져야 완자가 부드럽고 잘 뭉쳐져요.)

2. 볼에 다짐육과 다진 채소, 계란 흰자, 녹말가루, 간장, 참기름, 소금, 후추를 넣고 치대어 반죽한 후 동그랗고 납작하게 완자를 빚어주세요. (팁: 오래 치댈수록 완자가 쫀득하고 부서지지 않는답니다.)

3. 깊은 팬에 식용유를 넉넉히 붓고 170도로 예열된 기름에 완자를 넣어 노릇하게 튀겨내 건져주세요. (팁: 완자는 두 번 튀겨야 겉바속촉 식감을 즐길 수 있어요.)

4. 다른 팬에 식용유를 약간 두르고 다진 마늘과 대파 (초록 부분)를 넣어 볶다가 간장, 굴 소스, 설탕, 맛술, 두반장 (선택)을 넣고 살짝 볶아 향을 내주세요. (팁: 두반장은 매콤한 맛을 더해주니 기호에 따라 조절해 주세요.)

5. 물을 붓고 끓이다가 튀겨낸 완자를 넣고 한소끔 끓여주세요. (팁: 완자가 소스 맛을 흡수하도록 살짝 끓여주세요.)

6. 녹말물을 조금씩 넣어가며 농도를 맞춰 걸쭉하게 만들어 주세요. (팁: 녹말물은 한 번에 다 넣지 말고 조금씩 넣어가며 농도를 조절해 주세요.)

7. 완성된 난자완스를 접시에 담고 따뜻한 밥과 함께 즐겨보세요. (팁: 따뜻할 때 바로 드시는 것이 가장 맛있답니다.)