오늘의냉장고

1. 닭가슴살은 한 입 크기로 썰고, 양파, 감자, 당근은 깍둑 썰어주세요. 대파는 송송 썰어 준비해 주세요. (팁: 닭가슴살은 우유에 30분 정도 재워두면 부드럽고 잡내 없이 즐길 수 있어요.)

2. 냄비에 식용유를 두르고 다진 마늘과 다진 생강을 넣어 향이 나도록 볶다가 닭가슴살을 넣어 겉면이 익을 때까지 볶아주세요. (팁: 닭가슴살은 너무 오래 볶으면 퍽퍽해지니 겉면만 익혀주세요.)

3. 닭가슴살이 익으면 양파, 감자, 당근을 넣고 양파가 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 감자는 잘 익지 않으니 충분히 볶아주세요.)

4. 카레 가루를 넣고 1분 정도 함께 볶다가 물 300ml를 붓고 재료가 부드럽게 익을 때까지 끓여주세요. (팁: 카레 가루를 먼저 볶으면 향신료 향이 더 살아나요.)

5. 감자와 당근이 부드럽게 익으면 코코넛 밀크를 넣고 한소끔 끓여주세요. 소금과 후추로 간을 맞춰주세요. (팁: 코코넛 밀크는 너무 오래 끓이면 분리될 수 있으니 마지막에 넣고 살짝만 끓여주세요.)

6. 다른 냄비에 면을 삶아 물기를 빼고 그릇에 담은 후, 따뜻한 커리 소스를 듬뿍 얹고 송송 썬 대파를 뿌려 완성해 주세요. (팁: 취향에 따라 고수나 삶은 계란을 곁들여도 좋아요.)