오늘의냉장고

1. 삼치는 살만 발라내거나 필레로 준비해 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 소금, 후추로 밑간을 해요. (팁: 껍질을 제거하고 살만 사용하면 아이들이 먹기 편하고 부드러워요.)

2. 밑간한 삼치에 전분가루를 고루 입혀주세요. (팁: 전분가루를 얇게 입혀야 튀겼을 때 바삭하고 소스가 잘 배어들어요.)

3. 냄비에 식용유를 넉넉히 붓고 170~180도로 달구어 전분가루를 입힌 삼치를 노릇하고 바삭하게 튀겨주세요. (팁: 온도가 너무 낮으면 기름을 많이 흡수하고, 너무 높으면 겉만 타니 적정 온도를 유지하는 것이 중요해요.)

4. 튀긴 삼치는 키친타월에 올려 여분의 기름을 빼주세요. (팁: 두 번 튀기면 더욱 바삭한 식감을 살릴 수 있어요.)

5. 팬에 고추장, 케첩, 간장, 설탕, 올리고당, 다진 마늘, 맛술, 물을 넣고 약불에서 보글보글 끓여 강정 소스를 만들어주세요. (팁: 소스가 타지 않도록 계속 저어주세요. 윤기가 흐르는 농도가 되면 딱 좋아요.)

6. 소스가 완성되면 튀겨놓은 삼치를 넣고 빠르게 버무려 소스를 입혀주세요. 통깨를 뿌려 마무리해요. (팁: 센 불에서 빠르게 버무려야 삼치의 바삭함이 살아있어요.)