오늘의냉장고

1. 소고기 등심은 얇게 썰어 키친타월로 핏물을 제거한 후 후추로 밑간해 주세요. 양파, 애호박, 새송이버섯은 먹기 좋게 채 썰거나 깍둑썰기하고, 홍고추와 청양고추는 어슷 썰어 준비해요. (팁: 고기에 전분 1큰술과 식용유 1큰술을 넣고 버무려 재워두면 더 부드러워져요.)

2. 볼에 두반장 2큰술, 굴 소스 1큰술, 설탕 1작은술, 물(또는 육수) 50ml, 참기름 0.5큰술을 넣고 잘 섞어 볶음 소스를 만들어 주세요. (팁: 두반장은 짠맛이 강하니 다른 양념의 양을 잘 조절해 주세요.)

3. 달군 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘과 다진 생강을 넣어 향이 올라올 때까지 볶다가, 밑간한 소고기를 넣고 겉면이 익을 때까지 빠르게 볶은 후 다른 접시에 덜어두세요. (팁: 고기는 센 불에서 빠르게 볶아야 육즙이 빠져나가지 않는답니다.)

4. 같은 팬에 채 썬 양파, 애호박, 새송이버섯을 넣고 아삭한 식감이 살아있도록 재빨리 볶아주세요. 홍고추와 청양고추도 넣고 함께 볶아요. (팁: 채소는 너무 오래 볶으면 물러지니 센 불에서 짧게 볶는 것이 중요해요.)

5. 볶은 채소에 덜어두었던 소고기를 다시 넣고, 만들어 둔 볶음 소스를 부어 재료들과 잘 섞이도록 빠르게 볶아주세요. 소스가 고루 배면 불을 끄고 그릇에 담아 완성해요. (팁: 마지막에 녹말물 1큰술(물 1큰술 + 전분 1작은술)을 넣어주면 소스가 윤기 나고 걸쭉해져요.)