오늘의냉장고

1. 조기는 비늘을 긁고 아가미와 내장을 제거한 후 깨끗이 씻어 키친타월로 물기를 완전히 제거해요. (팁: 지느러미는 가위로 잘라주면 깔끔하고, 물기를 제거해야 기름이 튀지 않고 바삭하게 구워져요.)

2. 조기 몸통에 칼집을 앞뒤로 2-3군데 내고, 소금과 후추를 골고루 뿌려 10-15분 정도 밑간을 해둡니다. (팁: 간이 잘 배도록 살짝 문질러주고, 너무 짜지 않게 적당히 뿌려주세요.)

3. 프라이팬에 식용유를 넉넉히 두르고 중불로 달궈요. 조기 껍질이 눌어붙지 않도록 팬을 충분히 예열하는 것이 중요해요. (팁: 팬이 충분히 달궈지지 않으면 조기가 팬에 붙어 살이 찢어질 수 있어요.)

4. 밑간한 조기를 팬에 올리고 앞뒤로 노릇하게 구워줍니다. 한 면당 5-7분 정도 충분히 익혀주세요. (팁: 너무 자주 뒤집으면 살이 부서질 수 있으니 한 면이 완전히 익어 노릇해지면 한 번만 뒤집는 것이 좋아요.)

5. 조기 속까지 충분히 익었는지 확인 후 접시에 담아 따뜻하게 내면 맛있는 조기구이 완성이에요! (팁: 레몬즙을 살짝 뿌려주면 비린 맛을 잡고 풍미를 더할 수 있어요.)