오늘의냉장고

1. 갈치는 비늘과 지느러미를 제거하고 먹기 좋은 크기로 토막 낸 후, 흐르는 물에 깨끗이 씻어 키친타월로 물기를 완전히 제거해 주세요. 소금, 후추, 청주로 밑간을 해 10분 정도 재워주세요. (팁: 청주나 미림으로 밑간을 하면 갈치 비린내를 효과적으로 잡을 수 있어요.)

2. 밑간한 갈치에 박력분을 골고루 묻힌 후 여분의 가루는 털어내세요. 그다음에 풀어둔 달걀 물을 입히고 마지막으로 빵가루를 꼼꼼하게 묻혀주세요. (팁: 밀가루-달걀-빵가루 순서로 튀김옷을 입혀야 바삭하고 맛있는 튀김이 완성돼요.)

3. 깊은 팬에 식용유를 넉넉히 붓고 170~180도로 예열해 주세요. 빵가루를 조금 넣어 바로 떠오르면 적당한 온도예요. (팁: 튀김 온도가 너무 낮으면 기름을 많이 흡수하고, 너무 높으면 겉만 타고 속은 익지 않아요.)

4. 빵가루를 입힌 갈치를 팬에 넣고 황금빛이 돌도록 3-4분 정도 튀겨주세요. 한 번에 너무 많이 넣지 말고 나눠서 튀겨야 바삭함이 살아나요. (팁: 튀긴 갈치는 키친타월이나 망 위에 올려 여분의 기름을 빼주면 더욱 바삭하게 즐길 수 있답니다.)

5. 잘 튀겨진 갈치튀김을 접시에 담고 기호에 따라 레몬즙을 뿌리거나 타르타르 소스를 곁들여 맛있게 드세요. (팁: 레몬즙은 튀김의 느끼함을 잡아주고 상큼함을 더해줘요.)