오늘의냉장고

1. 두부는 먹기 좋은 크기(약 1.5~2cm 두께)로 썰어 키친타월로 물기를 충분히 제거해주세요. 양파는 채 썰고, 대파와 청양고추는 어슷 썰어 준비해주세요. (팁: 두부의 물기를 잘 빼주어야 조리할 때 기름이 튀는 것을 막고, 양념이 더 잘 배어든답니다.)

2. 달군 팬에 식용유를 두르고 두부를 노릇하게 앞뒤로 구워주세요. (팁: 두부를 미리 구우면 조림 과정에서 부서지지 않고 쫄깃한 식감을 유지할 수 있어요.)

3. 고춧가루, 간장, 설탕, 다진 마늘, 참기름, 물을 섞어 양념장을 만들어주세요. 청양고추를 넣는다면 이때 같이 넣어주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 두면 재료에 더 잘 스며들어 깊은 맛을 낼 수 있어요.)

4. 두부를 구웠던 팬에 양파를 깔고 그 위에 구운 두부를 가지런히 올려주세요. 만들어둔 양념장을 두부 위에 골고루 끼얹어주세요. (팁: 양파를 밑에 깔면 두부가 타는 것을 방지하고 양파의 단맛이 국물에 우러나와 더 맛있어져요.)

5. 중불에서 양념이 졸아들 때까지 끓여주세요. 양념이 자작하게 졸아들면 어슷 썰어둔 대파를 넣고 한 번 더 끓여 마무리하고 통깨를 뿌려주세요. (팁: 양념이 타지 않도록 중간중간 숟가락으로 두부 위에 양념을 끼얹어주면 좋아요.)