제육볶음 (매콤한 돼지고기 볶음)
요리 소개
매콤달콤한 양념에 부드러운 돼지고기와 아삭한 채소를 볶아낸 한국인의 소울 푸드, 제육볶음이에요! 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 하는 밥도둑 메뉴랍니다. 집에서 간편하게 만들 수 있으면서도 풍부한 맛을 자랑해서, 특별한 날은 물론 평범한 저녁 식탁까지 빛내줄 거예요. 맛술이 고기의 잡내를 잡아주고 육질을 부드럽게 해주니 더욱 맛있게 즐겨보세요!
대체 재료 안내
돼지고기 목살 대신 돼지고기 앞다리살이나 삼겹살을 사용해도 좋아요. 매운맛을 싫어한다면 고춧가루 양을 줄이거나 빼고, 고추장 양을 조절해 주세요. 맛술이 없다면 소주나 청주로 대체 가능하며, 향미증진에 도움을 줄 거예요.
재료
조리 순서
1. 돼지고기는 한입 크기로 썰고, 양파는 채 썰고, 대파는 어슷 썰어 준비해 주세요. (팁: 돼지고기는 키친타월로 핏물을 제거하면 잡내를 더욱 줄일 수 있어요.)
2. 볼에 고추장, 고춧가루, 간장, 다진 마늘, 설탕, 맛술, 참기름, 후추, 생강가루를 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어 주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 두면 재료들이 어우러져 더 깊은 맛을 낸답니다.)
3. 썰어둔 돼지고기를 양념장에 넣고 조물조물 버무려 15~20분간 재워두세요. (팁: 시간이 충분하다면 냉장고에서 30분 이상 재우면 고기에 양념이 더 잘 배고 부드러워져요.)
4. 달군 팬에 식용유를 두르고 채 썬 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 양파를 먼저 볶아주면 단맛이 올라와 전체적인 맛의 조화를 이룬답니다.)
5. 양파가 투명해지면 재워둔 돼지고기를 넣고 센 불에서 노릇하게 익을 때까지 볶아주세요. (팁: 고기를 한 번에 다 넣지 않고 펼치듯이 볶아주면 물이 생기지 않고 맛있게 익힐 수 있어요.)
6. 고기가 거의 익으면 어슷 썬 대파를 넣고 숨이 죽을 때까지 살짝 더 볶아 마무리해 주세요. 따끈한 밥과 함께 맛있게 드세요! (팁: 기호에 따라 깨소금을 솔솔 뿌려주면 더욱 먹음직스러워 보여요.)
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영양 정보 (1인분)
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