오늘의냉장고

1. 두부는 먹기 좋은 크기(1.5~2cm 큐브)로 썰어 준비하고, 대파, 마늘, 생강은 잘게 다져주세요. (팁: 두부는 부침용을 사용하면 캠핑 환경에서 부서지지 않아 조리하기 편리해요. 키친타월로 물기를 살짝 제거하면 좋아요.)

2. 팬에 고추기름 2큰술을 두르고 다진 대파, 마늘, 생강을 넣어 향이 올라올 때까지 중약불에서 볶아주세요. (팁: 고추기름을 먼저 넣어 향신채의 향을 충분히 내는 것이 마파두부 맛의 핵심이에요.)

3. 향신채가 충분히 볶아지면 돼지고기 다짐육을 넣고 뭉치지 않게 잘 풀어가며 볶아주세요. 고기가 익으면 두반장 1.5큰술을 넣고 함께 볶아 향을 내세요. (팁: 돼지고기는 고슬고슬하게 익혀야 식감이 좋아요. 두반장을 고기와 함께 볶으면 특유의 깊은 맛이 살아나요.)

4. 간장 1큰술, 설탕 0.5작은술, 청주 1큰술, 물(또는 육수) 150ml를 넣고 끓이다가 썰어둔 두부를 넣고 부드럽게 섞어주세요. 두부가 부서지지 않도록 조심하세요. (팁: 물을 너무 많이 넣으면 싱거워질 수 있으니 정량에 맞춰 넣어주세요. 간은 개인 기호에 따라 조절할 수 있어요.)

5. 전분 1큰술과 물 2큰술을 섞어 전분물을 만든 후, 양념이 끓으면 전분물을 조금씩 넣어가며 원하는 농도가 될 때까지 저어주세요. (팁: 전분물은 한 번에 다 넣지 말고 농도를 보면서 조절해야 해요. 걸쭉해지면 바로 불을 끄세요.)

6. 마지막으로 참기름 0.5작은술을 넣고 가볍게 섞어주세요. 취향에 따라 산초가루를 살짝 뿌려주면 더욱 현지의 맛을 느낄 수 있어요. (팁: 참기름은 불을 끄고 마지막에 넣어 향을 살리는 것이 좋아요. 산초가루는 얼얼한 맛을 더해줘요.)

7. 따끈한 밥 위에 넉넉하게 얹어 맛있게 즐기세요! (팁: 캠핑장에서 따뜻한 밥과 함께 즐기면 더욱 꿀맛이랍니다.)