오늘의냉장고

1. 쌀은 깨끗이 씻어 1시간 이상 불려두세요. 참깨도 씻어서 물에 30분 정도 불려주세요. (팁: 쌀을 충분히 불리면 죽이 더 부드럽고 빨리 익어요.)

2. 불린 참깨는 체에 밭쳐 물기를 빼고 믹서에 물 1컵과 함께 넣어 곱게 갈아주세요. (팁: 참깨를 너무 적게 갈면 덩어리질 수 있으니 충분히 갈아주세요.)

3. 불린 쌀도 물 1컵과 함께 믹서에 넣어 쌀알이 약간 보이도록 갈아주세요. (너무 곱게 갈지 마세요.) (팁: 쌀을 완전히 갈면 씹는 맛이 없어지니, 약간의 식감을 남기는 것이 좋아요.)

4. 냄비에 갈아놓은 쌀과 남은 물 5컵을 넣고 중불에서 끓여주세요. 눌어붙지 않도록 계속 저어줍니다. (팁: 죽은 계속 저어주어야 바닥에 눌어붙지 않고 골고루 익어요.)

5. 쌀이 어느 정도 퍼지기 시작하면 갈아놓은 참깨를 넣고 약불로 줄여 다시 저어가며 10분 정도 더 끓여주세요. (팁: 참깨를 넣은 후에는 죽이 더 농도가 되직해지니 불 조절을 잘 해야 해요.)

6. 죽이 완성되면 소금으로 간을 맞춰주세요. 따뜻하게 그릇에 담아내면 완성이에요. (팁: 기호에 따라 꿀이나 설탕을 약간 넣어 달콤하게 즐겨도 좋아요.)