오늘의냉장고

1. 닭다리살은 한입 크기로 썰고, 양배추, 양파, 고구마, 대파도 먹기 좋게 썰어주세요. (팁: 닭다리살은 우유에 30분 정도 재워두면 잡내를 잡고 육질을 부드럽게 만들 수 있어요.)

2. 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 다진 마늘, 생강가루, 참기름, 맛술을 섞어 닭갈비 양념을 만들어주세요. (팁: 양념은 미리 만들어 30분 이상 숙성시키면 재료에 더 잘 배어 깊은 맛을 낸답니다.)

3. 손질한 닭다리살과 채소를 양념에 넣고 조물조물 버무려 30분 정도 재워주세요. (팁: 닭갈비에 떡이나 우동 사리를 추가하고 싶다면 이때 함께 넣어 재워두면 더 맛있어요.)

4. 팬에 식용유를 두르고 양념에 재운 닭갈비를 넣고 센 불에서 볶다가 고구마가 익으면 중불로 줄여 닭고기가 완전히 익을 때까지 볶아주세요. (팁: 고구마는 두껍게 썰면 익는 시간이 오래 걸리니 너무 두껍지 않게 썰어주세요.)

5. 닭갈비가 거의 다 익으면 한쪽으로 몰고 비어있는 공간에 모짜렐라 치즈를 듬뿍 올려 치즈가 녹을 때까지 뚜껑을 덮어주거나 약불로 익혀주세요. (팁: 치즈가 완전히 녹으면 불을 끄고 바로 드시는 것이 가장 맛있어요. 너무 오래 두면 치즈가 굳을 수 있어요.)