감바스 알 아히요st 문어 아히요
요리 소개
스페인의 대표적인 타파스, 감바스 알 아히요에서 영감을 받은 문어 아히요예요. 올리브유에 마늘과 페페론치노를 넣고 문어를 지글지글 끓여내면, 문어의 감칠맛이 올리브유에 스며들어 풍미가 폭발한답니다. 바게트 빵에 촉촉하게 적셔 먹으면 그야말로 환상의 맛을 느낄 수 있어요. 간단하면서도 근사해서 홈파티나 와인 안주로 최고예요. 오늘 저녁, 지중해의 맛을 집에서 즐겨보세요!
대체 재료 안내
문어 대신 새우, 관자, 조개 등 다른 해산물을 사용해도 맛있어요. 페페론치노가 없다면 마른 홍고추를 잘게 썰어 넣어도 매콤함을 더할 수 있어요.
재료
주재료
조리 순서
1. 문어는 깨끗하게 손질 후 데쳐서 먹기 좋은 크기로 썰어 준비해 주세요. 마늘은 편 썰고, 페페론치노는 잘게 부숴 준비합니다. (팁: 문어를 미리 데쳐두면 조리 시간을 단축하고 질겨지는 것을 방지할 수 있어요.)
2. 오목한 팬이나 뚝배기에 엑스트라 버진 올리브유를 넉넉하게 붓고 편 썬 마늘과 페페론치노를 넣어 중약불에서 서서히 끓여주세요. (팁: 마늘이 노릇하게 익고 향이 충분히 우러나올 때까지 은은하게 끓이는 것이 중요해요. 너무 센 불에 하면 마늘이 타버려요.)
3. 마늘이 노릇해지고 올리브유에 향이 배면 데친 문어를 넣고 소금으로 간을 해줍니다. 문어가 올리브유에 지글지글 끓으면서 맛이 스며들도록 잠시 더 끓여주세요. (팁: 문어는 이미 데쳐진 상태이므로 너무 오래 끓이면 질겨지니, 살짝만 데운다는 느낌으로 끓여주세요.)
4. 다진 파슬리를 뿌려 색감을 더하고, 따뜻하게 데운 바게트 빵을 곁들여 맛있게 즐겨보세요. (팁: 바게트 빵은 팬에 살짝 구우면 더욱 바삭하고 고소하게 즐길 수 있어요.)
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영양 정보 (1인분)
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