오늘의냉장고

1. 돼지갈비는 찬물에 30분 이상 담가 핏물을 제거한 후 깨끗이 씻어 준비합니다. (팁: 핏물을 충분히 빼야 잡내가 나지 않고 깔끔한 맛을 낼 수 있어요.)

2. 끓는 물에 핏물 뺀 갈비를 넣고 5분 정도 데쳐 불순물을 제거한 후 다시 찬물에 헹궈 물기를 빼줍니다. (팁: 이 과정을 거치면 고기의 불순물이 제거되어 국물이 깔끔해지고 양념이 더 잘 배어들어요.)

3. 감자, 당근은 큼직하게 썰고, 양파는 굵게 채 썰고, 대파와 청양고추는 어슷 썰어 준비합니다. (팁: 채소들을 너무 작게 썰면 조리 중 뭉개질 수 있으니 큼직하게 썰어주세요.)

4. 볼에 진간장, 고추장, 고춧가루, 설탕, 다진 마늘, 다진 생강, 맛술, 참기름, 후추를 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다. (팁: 양념장은 미리 만들어 두면 재료에 더 깊게 스며들어 맛의 풍미를 더할 수 있어요.)

5. 냄비에 데친 돼지갈비, 양념장, 물 500ml를 넣고 센 불에서 끓여줍니다. 끓기 시작하면 중불로 줄여 20분간 끓여주세요. (팁: 캠핑 시에는 모든 재료와 양념장을 미리 섞어 밀폐 용기에 담아 가면 조리가 훨씬 간편해요.)

6. 20분 후 감자, 당근, 양파를 넣고 재료가 충분히 익고 국물이 자작해질 때까지 20-30분 더 끓여줍니다. (팁: 중간중간 국물을 끼얹어주면 재료에 양념이 고루 배고 타는 것을 방지할 수 있습니다.)

7. 마지막으로 대파와 청양고추를 넣고 한소끔 더 끓여주면 완성입니다. (팁: 기호에 따라 떡이나 버섯을 추가하면 더욱 풍성한 갈비찜을 즐길 수 있어요.)