오늘의냉장고

1. 낙지는 밀가루(또는 굵은소금)를 넣고 바락바락 주물러 불순물을 제거한 뒤, 깨끗한 물에 여러 번 헹궈 준비합니다. 머리와 내장은 제거하고 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. (팁: 낙지를 너무 오래 주무르면 질겨질 수 있으니 재빨리 세척하는 것이 중요해요.)

2. 양파, 양배추는 채 썰고, 대파와 청양고추, 홍고추는 어슷 썰어 준비합니다. (팁: 양배추 대신 애호박이나 깻잎을 추가해도 좋아요.)

3. 고추장, 고춧가루, 간장, 다진 마늘, 설탕, 올리고당, 맛술, 참기름, 후추를 모두 섞어 양념장을 만듭니다. (팁: 양념장은 최소 10분 전에 미리 만들어두면 재료들이 잘 어우러져 더욱 깊은 맛을 낼 수 있어요.)

4. 달군 팬에 식용유를 두르고 양파, 양배추를 먼저 넣어 숨이 죽을 때까지 볶아줍니다. (팁: 채소를 먼저 볶아주면 나중에 낙지와 함께 볶을 때 물이 덜 생기고 식감이 살아있어요.)

5. 채소가 어느 정도 익으면 손질한 낙지와 양념장을 넣고 센 불에서 빠르게 볶아줍니다. 낙지가 질겨지지 않도록 단시간에 볶는 것이 중요해요. (팁: 낙지는 오래 볶으면 질겨지므로, 색이 변하고 오그라들기 시작하면 바로 다음 단계로 넘어가세요.)

6. 낙지가 거의 다 익으면 대파, 청양고추, 홍고추를 넣고 한 번 더 빠르게 섞어가며 볶은 뒤 불을 끕니다. (팁: 이때 기호에 따라 깻잎을 마지막에 넣어 살짝 숨만 죽여도 향긋하게 즐길 수 있어요.)

7. 완성된 낙지볶음을 접시에 담고 통깨를 솔솔 뿌려 마무리합니다. (팁: 남은 양념에 밥을 볶아 먹으면 최고의 별미를 즐길 수 있답니다!)